“Las cosas más sencillas siempre son las mejores. Alpafe te aporta sabores, olores y texturas tan increíbles como tu propia creatividad. Ya sea solos, como decoración o un ingrediente más, ¡los productos Alpafe son espectaculares!”.
Xavier Pérez Stone Restaurantes Axiote y Adobo
“Los ingredientes Alpafe losocupo para coctelería como sustituto de pulpas. También me sirven como aditamento diferenciador en sales y como crustas en vasos. Definitivamente, los liofilizados en trozos son una excelente opción de texturas para la coctelería”.
Adrian Martínez Zúñiga Grupo Sonora Grill
“A los profesionales de Alpafe los conozco desde sus inicios. Siempre están en constante innovación y en contacto con sus clientes para ofrecer grandes productos al mercado nacional e internacional. No es nada fácil permanecer en el mercado gourmet, gastronómico y creativo, pero Alpafe lo ha conseguido gracias a su notable calidad”.
Joan Bagur i Bagur Sal y Dulce Artesanos (México) y Restaurante Oaxaca Cuina Mexicana (España)
“He tenido la fortuna de conocer a estos emprendedores, talentosos y apasionados hermanos desde el comienzo de esta aventura. Su dedicación y aportación a la gastronomía en un mundo poco explorado (liofilizados) ha repercutido y ayudado a nuestro oficio e industria con un producto único”.
Jonatan Gómez Luna Le Chique
“Los productos Alpafe son de gran calidad. Cada producto ofrece el sabor adecuado, además de que sus técnicas son impecables y perfectas para mis necesidades”.
Irving Quiroz. Aula Sabor (Monterrey)
“Alpafe es un gran ejemplo de cómo es posible alcanzar los sueños, pues conozco su trayectoria desde el primer minuto en que se creó la empresa. Su producto, además de ser de extraordinaria calidad, es único, pues se esfuerzan en tener ingredientes mexicanos de gran interés para el mundo”.
José Miguel García La Barraca Valenciana - Cervecería Espantapájaros
“Me encantan los productos liofilizados porque tienen mucha diversidad de aplicaciones en la industria de la hostelería y te permiten llegar a resultados que no podrías alcanzar sin esos ingredientes, además de aprovechar todos los nutrientes de los alimentos”.
Mauricio Alvarez Marcello’s
“Sin duda, Alpafe y sus liofilizados son una solución para mi cocina. Es muy importante tener frutas liofilizadas para jugar con las texturas de nuestros platos. En Sotero, Frutas Lio es esencial para hacer una coctelería más moderna. Además, en los platos siempre es un gusto y una sorpresa maravillosa tener estas texturas crocantes con ese sabor intensísimo del producto en la boca”.
Aquiles Chávez Sotero y La Fisheria
“Alpafe es constancia, perseverancia, lealtad, mucha fe, que es equilibrio entre la mente, el cuerpo y el espíritu: hacer lo que dices y ejecutar lo que piensas; y siempre lo han hecho así. Son productores mexicanos que creen en su país y en retos diferentes con el paso del tiempo. Alpafe es eso que, pienso, son las claves de la vida: fe, constancia y perseverancia”.
Chef Mikel Alonso Restaurante LUR
“He tenido gran experiencia al trabajar con productos liofilizados a través del mundo, como lo fue en la declaratoria de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en Nairobi. De hecho, viajamos con productos Alpafe y nos permitieron tener ingredientes tradicionales que normalmente no se podrían conseguir frescos, como el tomatillo, huitlacoche, tomate verde y algunos otros, que hicieron posible la experiencia de la comida mexicana fuera del país. Estos ingredientes los hemos utilizado en Europa, la India, los Emiratos Árabes y toda América Latina; realmente es un gran producto”.
Gerardo Vázquez Lugo Restaurante Nicos
“Desde hace aproximadamente 8 años he tenido la fortuna de trabajar con los ingredientes Alpafe y creo que son una gran solución para muchísimas recetas, tanto en pastelería como en panadería. Sin duda, tener productos liofilizados que vienen directamente del campo mexicano y con tan buen trato, es una gran ayuda para los cocineros, panaderos y reposteros de hoy”.
Kenny Kuri Panadería Bakers
“En Chocolatería Wolter contamos con una gama de productos llamada Quetzalli. Algunos de estos chocolates están hechos con frutas liofilizadas Alpafe, porque nos gusta mucho combinarlas con el cacao que cosechamos en Tabasco y Chiapas. De esta manera ofrecemos barras de chocolates saborizadas con frutos tropicales. Actualmente, somos la chocolatería mexicana más premiada del mundo, pues contamos con 56 premios internacionales, y varios de esos reconocimientos se han logrado de la mano de productos Alpafe”.
Alejandro Campos Chocolates Wolter
